活的蝦姑用水煮熟后竟變成綠蝦姑了

2020-07-17 08:59?出處 溫州日報

活的蝦姑煮熟之火會變成綠色的蝦姑

　　蝦姑對于我們溫州人來說，那應(yīng)該是大部分人都非常喜歡吃的一種海鮮，但是不知道有多少人吃過綠蝦姑呢。

　　近日，溫州一位市民黃先生就在市區(qū)南浦農(nóng)貿(mào)市場買到了一種綠蝦姑。但黃先生表示，他買的是活的蝦姑，而且外觀顏色都不是綠色的，但是他拿回家煮熟之后，這些蝦姑竟然變成了綠色的。

　　蝦蛄變綠是真是假？究竟是怎么回事？

　　市民投訴水煮蝦蛄變綠

　　黃先生說，他的女兒特別喜歡吃帶膏的蝦蛄，前天上午10時多，他到市區(qū)南浦農(nóng)貿(mào)市場以每斤65元的價格，買了53元錢的鮮活蝦蛄，然后回家給女兒做中飯。

　　他回憶，水煮蝦蛄的時候，就發(fā)現(xiàn)水有些渾濁，煮熟后，他剝開一個蝦蛄吃了一口，覺得口感有些不對勁，蝦蛄膏有些硬。他仔細看了看，發(fā)現(xiàn)這一鍋蝦蛄全變綠了，全家都不敢吃了。他擔(dān)心蝦蛄被注過膠，蝦蛄膏可能是人工造的。

　　黃先生說，他希望這件事能引起有關(guān)部門的重視，如果真是他想的這樣，就要根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，進行“退一賠十”。

　　記者仔細看了看這些“綠蝦蛄”，它們身上沒有散發(fā)異味，殼的顏色沒有變化，但后背至尾部的蝦蛄肉滲透出綠色，看起來像涂過一層芥末。剝開一個蝦蛄可以看到，蝦蛄的膏顏色正常，沒有發(fā)綠。

　　商家回應(yīng)母蝦蛄?xí)兙G

　　據(jù)了解，該攤位賣的活蝦蛄分為有膏(65元/斤)和無膏(55元/斤)兩種。這家攤位的老板娘說，這些蝦蛄都是昨天凌晨從市區(qū)水心一帶進過來的，供應(yīng)商告訴她，蝦蛄的產(chǎn)地是山東的海域，這個月份，溫州本地的蝦蛄很少而且很瘦。“我記得，每年都有一段時間，客人會反映，蝦蛄煮熟后會變綠，不過會變綠的都是母蝦蛄，公蝦蛄不會變綠，所以我覺得，應(yīng)該跟這個時間母蝦蛄產(chǎn)籽(產(chǎn)膏)有關(guān)”。

市場內(nèi)的鮮活蝦姑體內(nèi)未檢測出有害物質(zhì)

　　取樣檢測未發(fā)現(xiàn)特殊物
隨后記者帶著專家對農(nóng)貿(mào)市場攤位上售賣的活體蝦姑進行了有害物質(zhì)檢測，但是并沒有檢測出任何特殊物質(zhì)。

　　由于農(nóng)貿(mào)市場的檢測站技術(shù)力量有限，無法測出已煮熟的綠蝦蛄是否含有什么特殊物質(zhì)。

　　專家解析或許跟蝦蛄性腺有關(guān)

　　相關(guān)專家表示，在沒有做實驗進行仔細鑒定的情況下，不好下定論，但初步估計，這種“綠色”應(yīng)該跟藥物沒有關(guān)系。他分析到，現(xiàn)在是蝦蛄的繁殖期，這可能是蝦蛄體內(nèi)的一種生理調(diào)節(jié)，變綠或許跟蝦蛄的性腺變化有關(guān)。“蝦蛄活的時候還看不出來(有綠色)，一方面是還沒固定，一方面是活蝦蛄肌肉含水量比較高，煮熟后含水量會降低。這種問題我們以前沒有關(guān)注，也沒人向我們反映過，有可能我們以前也吃過變綠的蝦蛄，但沒有在意”。

　　有網(wǎng)友表示，蝦蛄變色或許與它生存的環(huán)境受到污染有關(guān)。對于這種說法，這位專家稱，“污染論”有些偏頗，蝦蛄生存在海里，目前市場上的蝦蛄主要是野生的，養(yǎng)殖的很少，海水的污染程度不可能那么高，如果污染程度高到能夠讓蝦蛄變綠，那蝦蛄也不太可能存活，如果是輕微的污染，也不至于讓蝦蛄變綠。

　　一名有10多年出海捕撈蝦蛄經(jīng)驗的洞頭老漁民介紹，他覺得這種“綠色”應(yīng)該沒什么問題，黃先生手中的蝦蛄正處于黃膏變紅膏的階段，可能是因為太肥了，膏液溢出來了。

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作者：溫視編輯