蘭花鴿蛋湯的做法

http://www.hangqichache.cn?? 2010-03-14 20:44　??來源

蘭花鴿蛋湯的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，蘭花鴿蛋湯口味屬于，做法屬煮菜類。

菜系及功效：家常菜譜脾調養食譜氣血雙補食譜營養不良食譜益智補腦食譜工藝：煮

蘭花鴿蛋湯的制作材料：

主料：鴿蛋250克
輔料：雞胸脯肉60克,蘑菇(鮮蘑)75克,雞蛋清25克,青蔥6克,火腿3克
調料：豬油（煉制）9克,淀粉(玉米)3克,鹽6克,味精1克

蘭花鴿蛋湯的做法：

1. 南腿切成米粒大小的斜角長方形；
2. 青蔥葉切成段，用清水浸泡；
3. 選用潔凈的小酒杯20個，里面涂滿凍豬油；
4. 每個酒杯內磕入鴿蛋一個，不要碰破蛋黃；
5. 用小鑷子將蔥絲5～6根輕放蛋上，拼擺成蘭花葉，再在蘭花葉上放些火腿粒，做成蘭花；
6. 雞片放入碗內，加入蛋清、淀粉上漿；
7. 放入沸水鍋里氽熟取出；
8. 蘑菇切成整圓片，放入沸水鍋內氽熟；
9. 蘑菇、雞片一起放入湯盆內，要保持熱量；
10. 將鴿蛋杯子上籠用大火蒸3分鐘，蒸時需將籠屜蓋扯開縫，不使鴿蛋起氣泡；
11. 蒸好后把杯子取出，將鴿蛋推入湯盆內雞片、蘑菇的上面；
12. 燒熱鍋加入清湯1000克、味精，煮沸后撇去浮沫；
13. 倒入湯盆內，使鴿蛋浮在湯面上即成。

健康提示

1. 鴿蛋，即鴿卵；
2. 性味甘平，有較強的補益脾腎的作用；
3. 蘭花鴿蛋湯以鴿蛋為主料，配以雞脯片、鮮蘑菇等，具有益氣補腎，托毒排膿之功效；
4. 適用于脾虛胃弱之消瘦乏力、氣短食少者；
5. 腎虛之頭暈目眩、腰腿酸軟無力者；
6. 體虛癰腫久不潰破或潰后久不收口者；
7. 正常人常飲此湯，可補氣強身；
8. 陽盛內熱者少食。