廚房機(jī)器人為快餐創(chuàng)造新的未來

2021-08-01 19:48?來源 溫州視線

拉脫維亞里加廚房機(jī)器人：一份意大利面訂單進(jìn)來了，機(jī)械臂在里加的 Roboeatz 餐館開始行動(dòng)。旋轉(zhuǎn)五分鐘后，滾燙的盤子就做好了。

里加咖啡館位于一座搖搖欲墜的混凝土橋下，其設(shè)計(jì)方式使顧客可以觀察工作中的機(jī)械臂。

它還有一個(gè)休息區(qū)，盡管大多數(shù)顧客更喜歡外賣，因?yàn)樵诶摼S亞需要接種疫苗才能在室內(nèi)用餐。

Roboeatz 應(yīng)用程序允許客戶在咖啡館取菜之前訂購(gòu)和支付他們的菜。

“食物的味道比我預(yù)期的要好！” 客戶 Iveta Ratinika 說，他是一名教師，也是拉脫維亞首都教育委員會(huì)的成員。

Ratinika 說她會(huì)鼓勵(lì)學(xué)童來觀察機(jī)器人手臂的動(dòng)作，并認(rèn)為“幾年內(nèi)”可能會(huì)有機(jī)器人在學(xué)校食堂工作。

廚房設(shè)計(jì)是“真正的挑戰(zhàn)”

Roboeatz 由 Konstantins Korcjomkins 和 Janis Porks 于 2018 年 1 月創(chuàng)立，他們自 2009 年以來一直在拉脫維亞經(jīng)營(yíng) Woki Toki 快餐連鎖店。

他們的目的？徹底改變快餐業(yè)。

“這個(gè)機(jī)器人取代了四到六名人類員工，顯著降低了勞動(dòng)力成本，”擁有工程背景的波魯克斯說。

但他強(qiáng)調(diào)，這種機(jī)器人的引入不會(huì)推高失業(yè)率，因?yàn)?ldquo;人們不會(huì)排隊(duì)翻漢堡”。

“機(jī)器人不會(huì)取代那些愿意在餐廳和餐飲業(yè)工作、成為廚師或其他美食名人的人。機(jī)器人將承擔(dān)大多數(shù)人已經(jīng)不想要的低薪工作，”他說。

近年來，自動(dòng)化廚房技術(shù)引起了人們的興趣，而大流行又加速了這種興趣。

在巴黎一家新開的餐館，顧客可以觀看機(jī)器人以每小時(shí)高達(dá) 80 個(gè)的速度制作、烘烤和裝箱披薩。

在美國(guó)，屬于初創(chuàng)公司 Chowbotics 的名為“Sally”的機(jī)器人可以制作通過自動(dòng)售貨機(jī)出售的沙拉。

而且，對(duì)于終極家庭奢侈品，一家英國(guó)公司去年推出了一款全機(jī)器人廚房，這將使客戶至少花費(fèi) £248,000（291,000 歐元，347,000 美元）。

Roboeatz 的設(shè)計(jì)師表示，它旨在接管一些食品準(zhǔn)備任務(wù)，同時(shí)提高食品安全性并消除擁擠廚房的感染風(fēng)險(xiǎn)。

在法新社本周訪問期間，機(jī)械臂被編程為制作三種不同的意大利面。

它的創(chuàng)造者說，它可以通過編程來制作數(shù)百種食譜，同時(shí)考慮到主人的最愛和食物過敏。

Korcjomkins 說：“實(shí)際上，機(jī)械臂造成的麻煩最少，我們只是對(duì)其進(jìn)行編程以執(zhí)行我們需要的操作。”

“真正的挑戰(zhàn)是圍繞機(jī)器人設(shè)計(jì)和發(fā)明一個(gè)完整的廚房，它應(yīng)該包含所有的食物成分、香料、醬汁、用于煮沸和煎炸的旋轉(zhuǎn)鍋，”他說。

“和電動(dòng)汽車一樣受歡迎”

聯(lián)合創(chuàng)始人表示，機(jī)械臂最多可在兩年內(nèi)收回成本。

“在歐盟，一名廚房員工平均每小時(shí)給公司帶來 16 歐元（19 美元）的費(fèi)用，其中包括工資、稅收、保險(xiǎn)、培訓(xùn)和其他一切，”Poruks 說。

他說：“機(jī)器人不需要健康保險(xiǎn)，它的孩子不會(huì)生病，不會(huì)休假或產(chǎn)假，不會(huì)抱怨，也不能將 Covid 從家里帶到工作場(chǎng)所。”

該公司制定了大規(guī)模的擴(kuò)張計(jì)劃，在加拿大和美國(guó)設(shè)有銷售辦事處，并在里加設(shè)有一個(gè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)來為機(jī)器人編程。

該技術(shù)于今年早些時(shí)候在美國(guó)消費(fèi)電子展上展示。

聯(lián)合創(chuàng)始人表示，他們并不擔(dān)心來自類似機(jī)器人的競(jìng)爭(zhēng)，例如法國(guó)的披薩制作機(jī)器人。

“我們的機(jī)器人旨在完成更多的任務(wù)和工作，而不僅僅是制作比薩餅。我們的目標(biāo)是創(chuàng)造一個(gè)機(jī)器人，它可以用于多種食物、菜肴和菜肴，”Korcjomkins 說。

“希望廚房里的機(jī)器人能像電動(dòng)汽車一樣流行！”

編輯： yujeu