生姜要去皮嗎 你不知道的秘密 生姜皮可殺菌不要去皮吃

http://www.hangqichache.cn?? 2013-02-16 17:40　??來源 健康網

　　生姜要去皮嗎？姜不僅是廚房常用的調味品，也是治療感冒的好藥方。我們吃很多東西時都習慣去皮，所以在食用生姜時也會去皮。不過大部分人都不知道，生姜皮可以殺菌。

　　大部分人都有一個習慣，不管生姜是當調味品還是煎茶，都會把生姜的皮刮去。可以你知道嗎？生姜本身具有殺菌作用，不過它的皮殺菌效果更好，生姜的皮對于增強人的免疫力也是有幫助的。

　　生姜雖好，但是也有要注意的地方，中國老年營養與食品專業委員會顧問張湖德教授提醒，吃姜要注意以下幾個問題。

　　生姜的皮有很好的殺菌效果，最好不要去皮吃。不過不去皮吃的話一定要洗干凈了，因為生姜長在土里，表面也會有很多細菌。

　　嫩姜做菜，老姜入藥。姜的老嫩不同，功效也不同。嫩姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。而且嫩姜辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或腌制成糖姜等食品。老姜味道辛辣，可用來熬湯、燉肉，而且藥用價值高，有強健脾胃、預防感冒等功效。泡姜，即用各種調料泡制過的姜，能溫中散寒并止血。

　　吃姜也要因人而異。生姜可以治療感冒，但它只適用于風寒感冒或因淋雨發熱的患者，不適用于上火及風熱感冒。脾胃虛寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝，但一般人若想保健，一周喝一次紅糖姜水即可，或者是吃一些姜糖有同樣的效果。

　　晚上不宜吃姜。姜酚刺激腸道蠕動，雖然白天食用可以強健脾胃，但夜晚會影響睡眠、傷及腸道。民間俗語“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”是有一定道理的。

　　爛姜有毒。腐爛之后的生姜會產生黃樟素，這種毒素很強，即使食用少量的腐爛生姜也會對身體造成不適。即使生姜腐爛了一小塊，也要把整塊生姜扔掉。

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