6噸重金錢鯊全身都是寶 10名庖丁經(jīng)9小時(shí)屠解

2010-05-22 02:41?出處 溫州商報(bào)

10名工人在宰殺6噸金錢鯊。 潘祝平 攝

　　昨天，瑞安一酒樓花10萬元買下的6噸重金錢鯊被10名庖丁經(jīng)9小時(shí)屠解，化整為零。這個(gè)龐然大物全身都是寶。聞訊趕來圍觀的市民嘖嘖稱奇。

　　上午7時(shí)40分許，幾名工人在現(xiàn)場搭起了雨棚，并為這龐然大物進(jìn)行沖洗。十幾分鐘后，一名師傅手持利刃從鯊魚尾部落下第一刀，接著從尾端沿魚背一直劃向鯊魚頭部。10名工人沿著魚背上的刀線，將魚皮分段，一手拉住魚皮，一手持刀剝離魚身。被割下的魚皮最厚處足有30厘米，隨后被運(yùn)往冰庫冷藏。

　　據(jù)悉，這條重6噸左右的金錢鯊切下來的魚肉可以制作成魚松和魚片，魚鰭和魚翅可以制作成標(biāo)本，鯊魚肝能提煉魚肝油，而龍心骨的骨髓最多只有幾斤，相當(dāng)珍貴。

　　前來觀看的市民和不少過往群眾都對這龐然大物嘖嘖稱奇。"上午翻報(bào)紙時(shí)得知消息，恰巧解剖現(xiàn)場就在單位附近，忍不住便來一睹究竟。"吳小姐出神地看著解剖過程。除了忙著拍照留念，表示想"嘗鮮"的市民也不在少數(shù)。據(jù)酒樓方面介紹，從前晚起，就有十幾撥客人是沖著這條金錢鯊來的，有的生怕錯(cuò)過，更是早早地預(yù)訂了位置。

　　工作人員介紹，這條金錢鯊身上預(yù)計(jì)可以取下1噸魚皮和1.5噸魚肉，魚肉已經(jīng)以1.5元一斤的價(jià)格包給了福建客商。至于魚腦和魚皮，酒樓則打算作為烹調(diào)招牌菜"木瓜魚腦"和"濃湯鯊魚皮"的原料，而酒樓的廚師長黃金平介紹，生吃鯊魚皮更是他們酒樓的特色菜。

　　兩個(gè)多小時(shí)后，剝皮工序基本完成。中午時(shí)分，許多慕名而來的客人率先嘗到了鮮美的鯊魚宴，鯊魚解剖則仍在進(jìn)行中，截至昨晚5點(diǎn)左右，整條巨鯊才被屠解完畢。

作者：溫州視線