廉價雪糕添加劑 雪糕越便宜添加劑越多最多十幾種雪糕添加劑

2012-05-09 00:02?出處 齊魯晚報

　廉價雪糕添加劑：雪糕融化后的膠狀物是不是明膠(來源:南方都市報 南都網)

　　廉價雪糕添加劑：圖片上的這支冰棍在常溫放置24小時后，變成了一攤膠狀物。廠家回應這是一種新型果凍冰糕，雪糕添加劑是果凍還是明膠呢？難道廉價雪糕添加劑也是工業明膠？

　　齊魯晚報 記者孟敏 秦雪麗 今年是濟南30多年來入夏最早的一年，冷食跟著提前熱銷。但一支冰糕常溫放置24小時后，竟成了一攤膠狀物，讓市民吃著有些擔心。生產廠家稱，這是一種新型果凍冰糕，不完全融化屬于正常。專家指出，這可能是雪糕增稠劑添加過量所致。

　　廉價雪糕添加劑 價格越便宜的雪糕添加劑越多

　　廉價雪糕添加劑越多，7日，記者調查發現，越便宜的冰糕添加劑越多，有的多達十幾種。業內人士透露，一些企業為了節省成本，找香料、增稠劑來“幫忙”調出好滋味。

　　廉價雪糕添加劑多達十幾種，還能吃么

　　“冰棍化成了一攤黏糊糊的膠狀物，這是怎么回事？”家住省城閔子騫路附近的市民王先生說，6日天氣很熱，他就把剛買的冰棍放進啤酒里想給啤酒降溫。令人意外的是，冰棍在啤酒中半小時后還沒完全融化。王先生取出來一看，冰棍變成了一團軟軟的膠狀物。

　　王先生看到包裝紙上寫著，這是一款水晶舌頭果凍冰棍，上面添加劑有十余種：黃原膠、卡拉膠、魔芋膠、刺槐豆膠、檸檬酸、蘋果酸、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、糖精鈉、食用荔枝香精等。“一支冰棍十幾種添加劑，會不會超標？”王先生有些擔心，原以為買這種白色冰棍，香精和色素會比較少，現在才發現添加劑并不比五顏六色的雪糕少。

　　記者將一支沒有拆包裝的舌頭果凍冰棍放在常溫下24小時，冰棍仍未完全融化，而是縮成一塊黏糊糊的膠狀物。摸著比果凍稍軟，不易捏碎，聞起來香氣很濃。隨后，記者以消費者的身份咨詢該冰糕的生產廠家。對方稱，這是一種新型果凍冰糕，不能完全融化屬于正常。冰糕雖采用老包裝但符合新國標，應該不會有質量問題。至于那一攤膠狀物，對方建議暫時不要食用。

　　廉價雪糕添加劑市場調查>>添加劑種類越多，冷食價格越低

　　7日，記者走訪了省城大潤發超市，不少市民正在購買冷食。記者隨手查看了幾盒雪糕，發現外包裝上都標識了食品添加劑種類。

　　在一款水果口味的雪糕外包裝上，標有檸檬酸、甜蜜素、卡拉膠等12種食品添加劑，而旁邊一桶蒙牛巧克力口味的冰激凌，其乳化劑、色素、增稠劑等添加劑的數量有10種。記者發現，雪糕中食品添加劑數量的多少，和雪糕價格也有關系。售價三四元一盒的雪糕，食品添加劑數量大都在10種以上；二三十元一盒的雪糕，添加劑數量大都有五六種；而一盒售價27元的八喜雪糕，僅有5種添加劑。

　　對此，濟南群康集團董事長、濟南市食品工業協會常務副會長、冷食分會會長于宏昌指出，在冷飲中，國家允許使用的添加劑不到30種。因為結晶體不同，冰糕、雪糕、冰激凌也有各自的標準。其中，冰糕也就是冰棍，它的成分一般只有水、糖和添加劑，水的含量應是95%，添加劑不能超過總重量的5%.雪糕和冰激凌則對總干物投放量有要求，雪糕總干物為15%到25%，這里的總干物指奶、玉米淀粉、飴糖、蔗糖；冰激凌總干物含量為25%到40%，這里的總干物指奶或還原奶。(來源:南方都市報 南都網)

　　對于價格低廉的雪糕添加劑較多的現狀，于宏昌指出，這是企業降低成本的表現。雪糕中如果添加水果、牛奶等，成本壓力大。一些企業節省成本又想提升口味，就需要一些香料、增稠劑來“幫忙”。“所以，市民購買冰棍雪糕時，盡量不要購買過于鮮亮的。”(來源:南方都市報 南都網)

　　廉價雪糕添加劑多的原因：添加劑疊加用量，沒有具體標準

　　“冰糕融成一攤膠狀物，應該是配方不合理，可能是食用膠添加過量所致。”于宏昌表示，正常情況下，冰糕中添加劑含量很少，不會出現這種情況，而雪糕、冰激凌更是只會化成水。(來源:南方都市報 南都網)

　　質監部門的工作人員表示，根據國家標準，黃原膠、卡拉膠、刺槐豆膠這種添加劑的使用量沒有最高量，屬于相對較安全的添加劑，食品企業可以根據需要適量添加。

　　對此，山東省輕工業學院食品與生物工程學院趙教授表示，根據該款冰棍外包裝上的標識來看，執行的是SB/T10016標準，這是一個商業推薦性標準，但冰棍中的食品添加含量多少，必須要符合國家食品添加劑使用標準（GB2760_2011）。目前關于食品添加劑的標準仍不夠具體詳細，盡管每種食品添加劑都在規定含量內，但仍可能存在一些問題。比如，冰棍中同時添加了多種防腐劑、色素，“多種增稠劑的疊加含量就有可能超標了，但關于食品添加劑疊加含量應控制在多少，國家目前并沒有具體的標準。”

作者：yujeu