冰西瓜至小腸壞死 冰箱使用注意呀

http://www.hangqichache.cn?? 2018-08-01 21:44　??來源 綜合

　　冰西瓜至小腸壞死：湖南湘鄉市的七旬老人張建軍吃了一塊在冰箱里隔夜存放的冰西瓜，被診斷為 " 急性出血壞死性小腸炎 "，經緊急手術切除了已經發生壞死的長約70cm的小腸。

　　隔夜冰西瓜導致“急性出血壞死性小腸炎”

　　據老人回憶，7 月 25 日晚上六點多，他散步回家，覺得又熱又渴，就把前一天放在冰箱里的一塊冰西瓜拿出來吃了。吃下西瓜 2 小時后，張建軍突然腹痛，且疼痛不斷加劇，老人想著夜里看病不方便就一直忍著，直到第二天上午疼痛難忍才被家人送到當地醫院治療。

　　當地醫院考慮他為 " 急性腸梗阻 "，進行了抗感染、補液、胃腸減壓等對癥治療。但是 2 天治療后，病情并無好轉，7 月 28 日，老人被轉診到長沙市中心醫院普外科接受進一步治療。

　　張建軍入院后，長沙市中心醫院普外科雷志盛副主任醫師為老人進行了仔細的檢查，發現老人全腹壓痛明顯，CT 檢查結果示 " 下腹部小腸管壁增厚并不完全腸梗阻、腹腔積液、腸管擴張積液 "，高度懷疑 " 腸梗阻、腸壞死 "，醫療團隊馬上完善術前準備行剖腹探查術，術中發現老人有近 70cm 長的小腸發生了充血、水腫、壞死、積氣積液，無法保留，只能手術切除，所幸手術及時，老人術后恢復良好，不久即可出院。

　　一塊小小的冰西瓜為何會導致如此嚴重的后果？

　　雷志盛副主任醫師介紹，很多人認為冰箱就是安全的 " 保鮮箱 "，在低溫環境下細菌不會滋生，其實如果存放方法不正確，食物攜帶的各種細菌也會在冰箱里大量繁殖。

　　如雞蛋和肉類有可能滋生出沙門氏菌，沙門氏菌感染的潛伏期一般為 8～24 小時，起病急驟，表現為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等癥狀，繼而發生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多；蔬菜和水果有可能滋生出志賀氏菌，感染這種細菌后經過 1-3 天的潛伏期，會突然發病，出現發熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

　　張爺爺平時就有食用冰西瓜的習慣，也沒出現過不適，因此一直認為食物放在冰箱里很安全。這次發病前冰箱內還存放了生肉、蔬菜，加上西瓜是切成片后沒有任何包裝直接放進去冷藏了一天一夜，與各種細菌接觸的面積比較大、時間較長，因此導致了嚴重的感染。

　　除了冷藏之外，許多市民認為冷凍是一種比較安全的保存食物的方法，于是各家各戶的冰箱冷凍層里經?？梢砸姷揭呀洷４媪藥讉€月甚至跨年的食物，其實專業用的冷凍庫是 -80 ℃，食品確實可以長久保存。但家庭用的冰箱最低是 -18 ℃，而且經常開關門也到不了這么低的溫度，于是蛋白質等成分逐漸變性，食品也會變味變質，導致胃腸道疾病的發生。

　　雷志盛提醒，市民應該定期對冰箱里的食物進行清理，存放過久的食物應該舍得丟棄，并定時清理冰箱中的污物、做好冰箱清潔工作。新放入的食物應包裝好，注明日期，按保存時限的先后順序擺放、分類保存。

　　對于市民關心的西瓜放進冰箱要不要包保鮮膜這個問題，雷志盛建議不管包不包保鮮膜，西瓜都不適合放在冰箱長期保存，短時間還可以，時間長了一樣會細菌滋生。

　　請注意：

　　1.細菌會在冰箱繁殖；

　　2.家用冰箱冷凍室不能和專業凍庫比；

　　3.定期清理；

　　4.包裝好，注明日期，按保存時限的先后順序擺放、分類保存；

　　5.保鮮膜不是萬能的。

　　科普時間

　　冰箱里到底有哪些病菌？

　　冰箱里可能有哪些細菌呢？醫生介紹，冰箱里的細菌都是由放在冰箱里的食物帶進去的，有些嗜低溫細菌可以在0～5℃甚至更低的溫度環境下存活，低溫頂多是令細菌繁殖速度放慢而已，并不能起到完全滅菌的作用。

　　沙門氏菌：具有一定的嗜冷性，主要來自于雞蛋、肉類等農產品，0～4℃的環境往往只能抑制其生長，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，這種細菌就開始滋生、繁衍、活躍起來。

　　志賀氏菌：來自于蔬果類，也叫細菌性痢疾（簡稱菌?。窍那锛竟澴畛Ｒ姷哪c道傳染病之一，一旦急性感染這種細菌，經1～3天的潛伏后，會突然發病，有發熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，甚至會出現休克。

　　李斯特菌：也是一種嗜冷菌，在0～10℃的低溫中可生長繁殖，最喜歡躲在喝了一半的牛奶里。夏天喜歡直接拿冷牛奶喝的人要注意了，最好熱一下。感染了這種病菌后，病人會有發燒、怕冷、頭痛等癥狀，病菌主要在血液里發作，嚴重的可能會導致敗血癥、腦膜炎等疾病。

　　耶爾森菌：同樣嗜冷，在低溫環境下反而開始繁殖，溫度越低繁殖越快，主要來自于生豬肉，并通過接觸污染到其他食物。感染該細菌的表現是急性胃腸炎、小腸結腸炎，甚至還有敗血癥、類風濕性關節炎、闌尾炎、腦膜炎等病癥。

編輯： yujeu